おせち料理の歴史と意味

おせち料理は、弥生時代に中国の唐から日本に伝えられたと言われています。

 

中国では古来、1年を24に分けて節句としてその節々にの変わり目を祝っていたそうです。

 

おせち料理は、各節句に食べられていた料理で、現在日本で食べられるおせち料理は1年間の収穫を祈り、神様にお供えするものという意味があります。

 

おせちはめでたさを重ねるという意味合いで、重箱に入っています。

 

一の重、二の重、三の重と呼び、それぞれの重箱に入る料理は決まっています。

 

一の重には、甘めの口取りと酒のつまみとなるようなものが入ります。

 

栗きんとんや黒豆、伊達巻、数の子、昆布巻き、田づくり、紅白かまぼこなど

 

二の重には、縁起を担ぐために海の幸と焼き物を入れ、酢の物や和え物も入れます。

 

ぶり、鯛、エビ、紅白なますなど

 

三の重には、山の幸をふんだんに使った煮物を入れます。

 

レンコン、サトイモ、クワイ、ごぼうなど

 

美味しいおせちの選び方のポイント

ポイント1

市販のおせちには冷蔵タイプと冷凍タイプの2種類があります。

 

冷蔵タイプは生おせちで、自宅で盛り付けが必要です。

 

また冷蔵タイプは生のまま長時間の保存が必要となるため、冷凍タイプに比べて保存料などの添加物を多く使用している場合もあるので、確認しておきましょう。

 

ポイント2

おせちの美味しさは使用している原材料、素材によって違いが出ます。

 

おせち自体を作っているのが国内であっても、使用している食材の原産地が外国産の場合もあります。

 

材料の原産地の表記がないおせちは非常に心配です。

 

素材の原産地はしっかりと確認して、国内産の素材にこだわっているおせちを選びたいですね。

 

ポイント3

おせちには一般的な和風のおせちの他に、洋風おせち、中華風おせちなどちょっと変わったおせちも販売しています。

 

それぞれ好みも異なりますので、自分の好きなタイプのおせち料理を購入するのがポイントでしょう。

 

また価格もまちまちなので、価格もチェックしておきたいです。

 

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子供に人気のキャラクターおせち

市販のおせちの中には、子供に大人気のキャラクターおせちと呼ばれるものがあります。

 

キャラクターおせちは、ディズニー、ハローキティー、ワンピース、ポケモン、ミニオン、ゴジラなど子供に人気のキャラクターがたくさん登場します。

 

また重箱にもそのキャラクターが描かれているので、食べた後にも重箱を再利用できますよ。

 

人気のキャラクターおせちをいくつかまとめてみましょう。

 

・ハローキティー

ハローキティーのおせちは、着物姿のハローキティーのデザインがキュートなピンクをベースとした重箱が特徴。

 

ハローキティーの顔になっているかまぼこや、練り切りが入っていてとっても可愛らしいです。

 

・ミッキーマウス

ミッキーマウスのおせちはいくつか種類があり、それぞれ重箱のデザインも異なります。

 

ミッキーの絵柄入りかまぼこや、ディズニーデザインの切り餅などが入ったおせちもありますよ。

 

・ポケモン

ポケモンの中でも特に人気のあるピカチュウがデザインされたおせち。

 

黄色い重箱がポップなデザインとなっています。

 

冷凍おせちと生おせちの違い

・冷凍おせち

冷凍おせちは、おせちを急速冷凍したもの。

 

1~2ヶ月の保存が可能で、日持ちをよくするために味付けが濃かったおせちでも薄味での提供が可能になっています。

 

また盛り付けまですべてされた状態で冷凍されているので、わざわざ自宅で盛り付ける必要がないため、非常に便利です。

 

・冷蔵おせち

冷蔵おせちは冷凍せずに生の状態でお届けするおせちのこと。

 

「生おせち」と呼ばれることもあります。

 

風味が高く、作ったままの状態で食べられるというメリットがあります。

 

デメリットとしては賞味期限を長くするために保存料が多く使われているものがあるでしょう。

 

また真空パックの冷蔵おせちの場合は、自分で盛り付けをしなければならないのでその点は手間がかかります。

 

おせち料理の具材の意味

おせち料理の具材にはそれぞれ意味があります。

 

まとめてみましょう。

 

  1. ・黒豆:邪気払い、黒く日焼けするほどマメに、勤勉に働けるようにという意味。
  2. ・数の子:卵の数が多いことから、子孫繁栄を願う。
  3. ・田づくり:カタクチイワシを肥料として使った田畑が豊作になったことにちなんで、五穀豊穣を願う。
  4. ・紅白なます:水平をかたどっており、平和や平安を願う。
  5. ・きんとん:黄金にたとえて金運を呼ぶ縁起物を意味する。
  6. ・伊達巻き:巻物に見えることから、知識が増えるようにという願いが込められている。
  7. ・エビ:腰が曲がるほど長寿でいられるようにという願いが込められている。
  8. ・煮蛤:夫婦円満を象徴する縁起物。

 

おせちを食べるときの祝箸って何?

お正月におせち料理やお雑煮を食べるときには、「祝箸」を使います。

 

祝箸は両方の先端が細くなっていて、両口箸と呼ばれることも。

 

一方は神様用、もう一方は人が使うためで、神人共食を意味します。

 

祝箸は、丈夫で折れにくい柳の木でできており、柳は神聖な木の象徴でもあります。

 

お正月の祝箸は、大晦日に家長が、家族の名前を箸袋に書いて、その中に箸を入れて神棚に備えておくのが習わしです。

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